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High hydrostatic pressure assisted enzymatic hydrolysis of whey proteins por Ambrosi, Vanina, Polenta, Gustavo Alberto, Gonzalez, Claudia Beatriz, Ferrari, G., Maresca, P.

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Optimization of high hydrostatic pressure processing for the preservation of minimally processed peach pieces por Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Apóstolo, Nancy Mariel, Budde, Claudio Olaf, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon

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The effects of high hydrostatic pressure at subzero temperature on the quality of ready-to-eat cured beef carpaccio por Vaudagna, Sergio Ramon, Gonzalez, Claudia Beatriz, Guignon, Bérengère, Aparicio, Cristina, Otero, Laura, Sanz, Pedro D.

“…We compared the application of high hydrostatic pressure (HHP) on unfrozen carpaccio (HHP at 20 °C) and on previously-frozen carpaccio (HHP at − 30 °C). …”
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Effect of high hydrostatic pressure on Salmonella spp inactivation and meat-quality of frozen chicken breast por Cap, Mariana, Fleitas Paredes, Paola, Fernandez, Diego Ismael, Mozgovoj, Marina Valeria, Vaudagna, Sergio Ramon, Rodriguez, Anabel

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High hydrostatic pressure improves protein solubility and dispersion stability of mineral-added soybean protein isolate por Manassero, Carlos Alberto, Vaudagna, Sergio Ramon, Añón, María Cristina, Speroni, Francisco

“…The influence of ion type, ion concentration and pH on the effect of high hydrostatic pressure (HHP) on solubility and dispersion stability of soybean protein isolate (SPI) was analyzed. …”
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High hydrostatic pressure treatment improves physicochemical properties of calcium- and soybean protein-added peach juice por Manassero, Carlos Alberto, Speroni, Francisco, Vaudagna, Sergio Ramon

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Reduction of Zygosaccharomyces rouxii Population in Concentrated Grape Juices by Thermal Pasteurization and Hydrostatic High Pressure Processing por Rojo, María Cecilia, Cristiani, M., Szerman, Natalia, Gonzalez, M.L., Lerena, María Cecilia, Mercado, Laura Analia, Combina, Mariana

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Effect of high hydrostatic pressure treatments on physicochemical properties, microbial quality and sensory attributes of beef carpaccio por Szerman, Natalia, Barrio, Yanina Ximena, Schroeder, Belén, Martinez, Paula, Sancho, Ana Maria, Sanow, Luis Claudio, Vaudagna, Sergio Ramon

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High Hydrostatic Pressure-Based Combination Strategies for Microbial Inactivation of Food Products: The Cases of Emerging Combination Patterns por Xia, Qiang, Liu, Qianqian, Denoya, Gabriela Inés, Yang, Caijiao, Barba, Francisco Jose, Yu, Huaning, Chen, Xiao-Jia

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Listeria Inactivation by the Combination of High Hydrostatic Pressure and Lactocin AL705 on Cured-Cooked Pork Loin Slices por Dallagnol, Andrea Micaela, Barrio, Yanina Ximena, Cap, Mariana, Szerman, Natalia, Castellano, Patricia Haydee, Vaudagna, Sergio Ramon, Vignolo, Graciela Margarita

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Suitability of different varieties of peaches for producing minimally processed peaches preserved by high hydrostatic pressure and selection of process parameters por Denoya, Gabriela Inés, Vaudagna, Sergio Ramon, Chamorro, Verónica Celeste, Godoy, Maria Fernanda, Budde, Claudio Olaf, Polenta, Gustavo Alberto

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Calcium Addition, pH and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates—Part 2: Emulsifying Properties por Manassero, Carlos Alberto, Beaumal, Valérie, Vaudagna, Sergio Ramon, Speroni, Francisco, Anton, Marc

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Calcium Addition, pH, and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates—Part 1: Colloidal Stability Improvement por Manassero, Carlos Alberto, David-Briand, Elisabeth, Vaudagna, Sergio Ramon, Anton, Marc, Speroni, Francisco

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High hydrostatic pressure processing of beef patties: effects of pressure level and sodium tripolyphosphate and sodium chloride concentrations on thermal and aggregative properties of proteins por Speroni, Francisco, Szerman, Natalia, Vaudagna, Sergio Ramon

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Combined high hydrostatic pressure and thermal treatments fully inactivate trypsin inhibitors and lipoxygenase and improve protein solubility and physical stability of calcium-added soymilk por Manassero, Carlos Alberto, Vaudagna, Sergio Ramon, Sancho, Ana Maria, Añón, María Cristina, Speroni, Francisco

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Effects of High Hydrostatic Pressure and Beef Patty Formulations on the Inactivation of Native Strains of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli O157:H7 por Eccoña Sota, Amparo, Cap, Mariana, Rodriguez, Anabel, Szerman, Natalia, Speroni Aguirre, Francisco Jose, Vaudagna, Sergio Ramon

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Response surface methodology study on the effects of sodium chloride and sodium tripolyphosphate concentrations, pressure level and holding time on beef patties properties por Szerman, Natalia, Ferrari, Romina, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon

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Assessment of the Efficiency of Technological Processes to Modify Whey Protein Antigenicity por Ambrosi, Vanina, Guidi, Silvina Mabel, Primrose, Debora Marina, Gonzalez, Claudia Beatriz, Polenta, Gustavo Alberto

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Efecto del Tratamiento de Alta Presión Hidrostática en Parámetros de Calidad y Vida Útil de Cerezas (Prunus avium L.) por Palleres, Andres, Rodriguez Racca, Anabel, Sanow, Luis Claudio, Maldonado, Mariela, Vaudagna, Sergio Ramon

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Efecto de la alta presión hidrostática en la exposición del contenido de sulfhidrilos libres en amilasa fúngica = Effect of high hydrostatic pressure on free sulfhydryl content from fungal α-amylase por Ormando, Paula, Vranic, Maria Laura, Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina

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