Review of the measurement of dynamic capacities : a proposal of indicators for the sheep industry

por Bastanchury López, María Teresa, De-Pablos Heredero, Carmen, García Martínez, Antón Rafael, Romo Romero, Santiago Martín
Publicado 2019

Impacto de las Marcas Colectivas en los productores de quesos artesanales mexicanos

por Agudelo López, Mónica Andrea, Cervantes Escoto, Fernando, Cesín Vargas, Alfredo, Palacios Rangel, María Isabel, Espinoza Ortega, Angélica
Publicado 2022

La cuajada: aspectos técnicos y nutricionales

por Tabares, Asdrubál, Feria, Pedro
Publicado 2022

El sector lácteo a nivel regional y mundial

por Ibarra García, Aldo Ariel
Publicado 2022

Quiere vivir 100 años, consuma: yogurt desde el desayuno

por Velez, Saul, López, Gloria E.
Publicado 2022

El queso manchego

por Heinz Barth, Karl
Publicado 2022

EI suero de la leche: el suero de quesería, un potencial industrial, tecnológico, económico y de alto valor nutricional

por Arango Arias, Jaime
Publicado 2022

Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario

por Pelayo, Maite
Publicado 2022

Lácteos ligth

por Hincapié B., Elenith
Publicado 2022

Evaluación del efecto de la concentración de dos emulsionantes-estabilizantes comerciales sobre los parámetros de calidad de un helado de vainilla

por Rubiano Vargas, Aixa Gisset, Rengifo Velásquez, Cindy Johanna, Ramírez Navas, Juan Sebastián
Publicado 2022