Search Results - "fuerza de corte"

Desarrollo y evaluación sensorial, física y microbiológica de una mortadela a base de carne de iguana verde (Iguana iguana) y pollo by Bueso P., María E.

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Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado by Domínguez V., Diana F.

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Evaluación de características fisicoquímicas del músculo Longissimus dorsi para la clasificación de calidad de la carne bovina de ganado estabulado en Zamorano. by Lopez G., Maria S.

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Validación de proceso poscosecha para producto mínimamente procesado a base de lechuga (Lactuca sativa) by Portillo M., Erick F.

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Efecto de dos métodos de maduración en las características físicas, microbiológicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi de res by Jaramillo R., Andrea C.

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Efecto del uso de hidrocloruro de ractopamina y compuestos orgánicos en la etapa de finalización de cerdos sobre los indicadores productivos en la canal y parámetros de calidad de... by González T., Lino J.

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Efecto de la maduración húmeda y masajeo en características físicas, microbiológicas y sensoriales en el Longissimus dorsi de res by Amaya A., María F.

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Evaluación de parámetros de rendimiento en canal y terneza del músculo Longissimus dorsi, de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano by Orellana F., Osman A.

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Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela by García R., Enríque T.

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Efecto de la adición de emulsiones de aceite de aguacate y aceite de linaza con proteína de soya sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mortadela de pollo by Paredes A., Katherine M., Mejía M., Rubí D.

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