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1
Procesamiento de carnes (embutidos): proyecto.
por Patiño, Ricardo, García, Fredy
Publicado 2018
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2
Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados
por Umanzor M., Carlos H.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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Tesis
3
Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
por Marroquin R., Gerson I.
Publicado 2016
Materias: “...embutido...”
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Tesis
4
Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp.) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya
por Crespo G., Gabriela M.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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Tesis
5
Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
por Vargas L., Luis A.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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Tesis
6
Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
por Medrano L., Lyanne.
Publicado 2014
Materias: “...Embutido fresco...”
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Tesis
7
Estudio de mercado para la línea de embutidos Zamorano en Tegucigalpa
por Carias R., Keren I.
Publicado 2018
“...El estudio de mercado de la línea de embutidos Zamorano se realizó en Tegucigalpa para diagnosticar...”
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Tesis
8
Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst
por Martínez C., Lesbia M.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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Tesis
9
Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus)
Materias: “...Embutido...”
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Tesis
10
Proyecto de creación de una fábrica de embutidos cárnicos a base de conejo.
por Córdoba Celis, J.D.
Publicado 2018
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11
Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo
por Moreno T., Claudio M.
Publicado 2015
Materias: “...Embutidos...”
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Tesis
12
Estudio de factibilidad para la producción de embutidos de la empresa El Placer en Ambato, Ecuador
por Ruiz R., Henry P.
Publicado 2017
Materias: “...Embutidos...”
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Tesis
13
Estudio de factibilidad para la automatización de la producción de embutidos en la planta de cárnicos
por Rivas M., Enrique I.
Publicado 2013
“...Rivas, I. E. 2002. Estudio de factibilidad para la automatización de la producción de embutidos en...”
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Tesis
14
Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la Escuela Agrícola Panamericana
por Alarcón L., César A.
Publicado 2014
“...Alarcón, César. 2003. Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la...”
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Tesis
15
Vida útil de producto marino tipo embutido almacenado en refrigeración, con la adición de un antimicrobiano natural
por Aguilera S., Diego J.
Publicado 2020
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Tesis
16
Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
por Ramos S., Gabriel F.
Publicado 2012
“... entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para embutidos. Se seleccionaron 12 panelistas, los cuales...”
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Tesis
17
Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
por Salgado L., Carlos A.
Publicado 2016
Materias: “...embutidos frescos...”
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Tesis
18
Estudio preliminar sobre calidad química y microbiológica de chorizo crudo y mortadela en mercados de Tegucigalpa
por Payés G., Anabell M.
Publicado 2014
Materias: “...Calidad de embutidos...”
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Tesis
19
Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela
por Valdivieso G., Sebastián G.
Publicado 2014
Materias: “...Embutidos...”
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Tesis
20
Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido
por Higuera Ch., Osvaldo D.
Publicado 2012
Materias: “...Embutidos...”
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