Resultados de búsqueda - "embutido"

Procesamiento de carnes (embutidos): proyecto. por Patiño, Ricardo, García, Fredy

Enlace del recurso

Salchiñón, embutido vegetal a base de piñón

Materias: “…EMBUTIDO VEGETAL…”
Enlace del recurso

Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados por Umanzor M., Carlos H.

Materias: “…Embutido…”
Enlace del recurso

Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano por Marroquin R., Gerson I.

Materias: “…embutido…”
Enlace del recurso

Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp.) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya por Crespo G., Gabriela M.

Materias: “…Embutido…”
Enlace del recurso

Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter por Vargas L., Luis A.

Materias: “…Embutido…”
Enlace del recurso

Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras por Cerezo Muñoz, Carolina De Los Áng

Materias: “…Embutidos…”
Enlace del recurso

Estudio de mercado para la línea de embutidos Zamorano en Tegucigalpa por Carias R., Keren I.

“…El estudio de mercado de la línea de embutidos Zamorano se realizó en Tegucigalpa para diagnosticar el perfil del consumidor, la opinión de cliente sobre la marca, empaque, precio de Zamorano y competencia. …”
Enlace del recurso

Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano por Medrano L., Lyanne.

Materias: “…Embutido fresco…”
Enlace del recurso

Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados y embutidos de cabra por Cerezo Muñoz, Carolina de los Ángeles

Materias: “…Embutidos…”
Enlace del recurso

Proyecto de creación de una fábrica de embutidos cárnicos a base de conejo. por Córdoba Celis, J.D.

Enlace del recurso

Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst por Martínez C., Lesbia M.

Materias: “…Embutido…”
Enlace del recurso

Conservación microbiológica de embutido carnico artesanal con aceites esenciales Eugenia caryophyllata y Thymus vulgaris por Tofiño Rivera, Adriana, Ortega Cuadros, Mailen, Herrera Hinojosa, Belkis Katina, Fragoso Castilla, Pedro, Pedraza Claros, Bertilda

“…Los resultados sugirieron que los aceites esenciales de T. vulgaris y E. caryophyllata pueden ser una alternativa como conservantes en embutido cárnico artesanal.…”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus) por Huezo S., Ana R., Hidalgo A., Javier A.

Materias: “…Embutido…”
Enlace del recurso

Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo por Moreno T., Claudio M.

Materias: “…Embutidos…”
Enlace del recurso

Capacidad de retención de agua y pH en diferentes tipos de carnes y en embutido por Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen

“…Los objetivos fueron determinar la capacidad de retención de agua en carne fresca (CRA), descongelada (CRAd) y cocida (CRAc) a diferentes temperaturas, en carne de res, cerdo, pollo, ovino, conejo y pescado paco y elaborar salchicha con la carne que tiene mejor capacidad de retención de agua y evaluar la estabilidad de la emulsión (EE) y Capacidad de retención de agua del embutido (CRAe). Se realizaron los análisis de capacidad de retención de agua en carne fresca, descongelada y cocida (a 77, 82 y 87 °C). …”
Enlace del recurso

Estudio de factibilidad para la automatización de la producción de embutidos en la planta de cárnicos por Rivas M., Enrique I.

“…Estudio de factibilidad para la automatización de la producción de embutidos en la planta de cárnicos. Proyecto especial para optar por el título de Ingeniero en Gestión de Agronegocios, Zamorano, Honduras, 56p. …”
Enlace del recurso

Estudio de factibilidad para la producción de embutidos de la empresa El Placer en Ambato, Ecuador por Ruiz R., Henry P.

Materias: “…Embutidos…”
Enlace del recurso

Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la Escuela Agrícola Panamericana por Alarcón L., César A.

“…Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la Escuela Agrícola Panamericana. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería Agroindustrial. …”
Enlace del recurso

Vida útil de producto marino tipo embutido almacenado en refrigeración, con la adición de un antimicrobiano natural por Aguilera S., Diego J.

Enlace del recurso