Search Results - "embutido"

Industrialización del cerdo. by Mesa Mesa, A.

“…Existen las siguientes clases de embutidos: crudos, crudos frescos, crudos madurados y cocidos. …”
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Análisis de los tiempos empleados en la elaboración de chorizo criollo, jamón de cerdo y salami imperial en Zamorano by Crespo Z., Ivan A.

“…Para la elaboración de chorizo criollo los cuellos de botella son las operación de embutido y amarrado, las cuales dependen de la mano de obra y pueden ser agilizadas automatizando las operaciones. …”
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Sustitución del almidón en la formulación de mortadela por almidón de clones promisorios (S. tuberosum grupo Phureja) by Zárate Polanco, Laura Marcela, Otálora Santamaría, Nury Alejandra, Ramírez Suárez, Laura, Prieto Contreras, Lena, María del Socorro, Cerón Lasso, Poveda Pisco, Juan Carlos

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Evaluación del lavado de manos y uso de guantes como medidas de higiene durante el rebanado y empacado de productos listos para consumir by Galindo P., César A.

“…Evaluación del lavado de manos y uso de guantes como medidas de higiene durante el rebanado y empacado de embutidos listos para consumir. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. …”
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Valoración del contenido de fibra y proteína en siete categorías de alimentos procesados y ultra procesados de las tablas de composición de alimentos del INCAP by Orozco D., Grethel V., Cáceres A., Alexandra M.

“…El estudio fue descriptivo con un análisis univariado para las categorías: galletas y similares, cereales, alimentos especiales, productos lácteos, snacks, comida rápida y embutidos. Se realizó una separación de medias Duncan, con un nivel de confianza de 95% para comparar los aportes nutricionales de energía, carbohidratos, grasa, proteína y fibra. …”
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Desarrollo de una salchicha más sostenible con sustitución de carne de res por harina de grillo (Acheta domesticus) by Báez T., Víctor E.

“…Incluir insectos en embutidos emulsificados fomenta la entomofagia (consumo de insectos). …”
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Procedimientos y medidas sanitarias que se aplican a las mercancías de origen animal en Aduana Central Aérea, Managua; septiembre 2019-febrero 2020 by Morales Muñoz, Jorge Luis

“…En el puesto de Cuarentena Agropecuaria Aduana Central Aérea, se desarrollan funciones tales como verificación documental, inspección de identidad y física a importaciones de mercancías de origen animal, inspección a exportaciones de animales vivos exóticos y subproductos de origen animal, ordenar la retención, tratamiento o muestreos de productos cárnicos (embutidos, mariscos, carnes y enlatados) para análisis de diagnóstico veterinario y microbiología de los alimentos, histamina y metales pesados, así como ordenar el decomiso, destrucción y sacrificio por incumplimiento sanitario. …”
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Desarrollo de un chorizo fresco utilizando carne de pollo mecánicamente deshuesada by Flores G., Xochil C.

“…En la actualidad muchas empresas se dedican a la producción de embutidos utilizando en sus formulaciones carne de pollo mecánicamente deshuesada (CPMD) para mejorar la rentabilidad de sus productos. …”
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Estudio longitudinal del consumo de alimentos en la población adulta de la aldea El Jicarito, San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras by Murillo M., Silvia J.

“…Se encontraron dos patrones de consumo, el rural que contiene alimentos como tortillas de maíz, snack, embutidos, huevo, queso, galletas, frijol y crema; y el urbano con alimentos como crema, hamburguesa, bebidas carbonatadas, tacos, café, carne, arroz, papas fritas.…”
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Desarrollo y Evaluación Sensorial de una Salchicha de Pollo con Fibra by López, Silvia

“…El mercado actual está marcando una tendencia al consumo de alimentos más sanos; bajos en grasas, alimentos funcionales entre otros. Los embutidos, como las salchichas, son de los productos cárnicos más consumidos por ser productos fáciles de cocinar y económicos. …”
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Evaluación sensorial y comparación de costos en el uso de premezclas de ingredientes no cárnicos en chorizo campeño y hot dog by Peña P., Erick G.

“…Valle del Yeguare, Honduras.36p Según estudios de mercado realizados para la planta de cárnicos de Zamorano, el consumo de embutidos va en aumento en los últimos años, por lo que se requiere de técnicas que ayuden a mejorar la eficiencia en el proceso de elaboración de los mismos. …”
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Evaluación sensorial y comparación de costos de la sustitución de carne de res por carne de pollo mecánicamente deshuesada en la elaboración de dos productos emulsificados by Jarrín R., Joe F.

“…Empresas dedicadas a la producción de embutidos han incorporado en sus formulaciones carne de pollo mecánicamente deshuesada (CPMD) para mejorar la rentabilidad de sus productos. …”
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Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor Comercial by Salinas, Alvaro

“…Frente a la disminución de ventas de carne molida y la reducción del uso de carne de res en embutidos es necesario proponer alternativas. Se desarrolló un producto reestructurado a partir de músculos del cuello de la res. …”
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Estudio Financiero y de Mercado para lacomercialización de Jamón Benedictinon marca Zamorano, para el mercado de Tegucigalpa, Honduras by Santos S., Eliacim J.

“…El objetivo de desarrollar este estudio surge de la necesidad de ampliar la línea de productos embutidos que Zamorano comercializa en el mercado de Tegucigalpa, especialmente en la línea de jamones. …”
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Estudio sobre la utilización de carne de pollo mecanicamente deshuesada para la elaboración de un producto cárnico procesado by Vaca M., Franklin

“…La MDP constituye una importante materia prima con gran versatilidad que puede ser utilizada en la elaboración de embutidos de calidad e inocuos.…”
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Evaluación de las Propiedades Físicas, Químicas, Microbiológicas y Sensoriales de un Salami Cocido y Acidificado, Bajo en Grasa y Fuente de Fibra Dietética Adicionada by Urgilez S., José D.

“…El mercado actual está marcando una tendencia al consumo de alimentos más saludables; reducidos en grasa, bajos en calorías, con fibra adicionada, entre otros. Los embutidos, como el salami, se encuentran dentro de los productos cárnicos más consumidos por ser productos listos para su consumo. …”
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Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado by Ellis C., Nick D.

“…El informe preliminar encontró una reducción en ventas de productos cárnicos procesados en el Puesto deVentas desde 1998 hasta abril de2000,probablemente debida a unareducción del portafolio de productos en el mercadoy reduccionesde costos con formulaciones, Las marcas mejor posicionadas en el mercado fueron Embutidos Delicia y Zamorano. Los productos formulados con humo liquido (0.19 ó 0.37%) no tuvieron aceptación en el mercado. …”
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Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para leche pasteurizada en Zamorano by Nehring H., Christian J.

“…Es muy conocido por las industrias procesadoras de carnes, productos embutidos y mariscos, pero en la actualidad han sido muy pocos los esfuerzos desarrollados para la industria láctea. …”
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Programa Nacional de Ganado de Carne: Sección Tibaitatá. by Arango O, Tomás C., Fajardo V, Roberto

“…Se analizó el comportamiento productivo de los machos de las razas lecheras que son sacrificados para la industria de embutidos. En 1974 se sacrificaron aproximadamente 56000 terneros provenientes de los hatos lecheros de la sabana de Bogotá, Ubaté y Chiquinquirá. …”
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Incorporación de semillas de lino (Linum usitatissimum) en la alimentación del cerdo y valoración de la calidad nutracéutica de salames caseros by Marini, Sebastián José

“…La reducción y modificación del contenido graso de algunos alimentos de origen animal es una estrategia importante para mejorar la calidad de los alimentos tanto de consumo directo como elaborados, que tiende a dar respuesta a un creciente requerimiento de los consumidores. Los embutidos fermentados secos como el salame, cuentan con algunas características desfavorables basadas en su relativamente alto contenido de grasas y el perfil de ácidos grasos característico del porcino. …”
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