Search Results - "embutido"

Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos by Ramos S., Gabriel F.

“…El objetivo del estudio fue determinar el efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para embutidos. Se seleccionaron 12 panelistas, los cuales fueron capacitados durante 20 horas utilizando un método hibrido (QDA® y Spectrum®). …”
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Elaboración de salchicha a partir de carne de ronsoco (Hydrochoerus hydrochaeris). by Contreras Monjarás, José David

Subjects: “…Embutidos…”
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Elaboración de hot dog utilizando concentrado y aislado de proteína de soya, como sustrato parcial a nivel de laboratorio y planta piloto. by Chávez Escalante, Jorge

Subjects: “…Embutidos…”
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Análisis de escenarios para mitigar el riesgo de triquinelosis humana debido al consumo de embutidos crudo curados en Santa Fe, Argentina by Sequeira, Gabriel Jorge, Frizzo, Laureano Sebastian, Rosmini, Marcelo Raúl, Zbrun, María Virginia, Soto, Lorena Paola, Martí, L.E., Zimmermann, Jorge Alberto, Signorini Porchiett, Marcelo Lisandro

Subjects: “…Embutidos…”
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Estudio preliminar sobre calidad química y microbiológica de chorizo crudo y mortadela en mercados de Tegucigalpa by Payés G., Anabell M.

Subjects: “…Calidad de embutidos…”
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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano by Salgado L., Carlos A.

Subjects: “…embutidos frescos…”
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Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela by Valdivieso G., Sebastián G.

Subjects: “…Embutidos…”
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Uso de fécula de tres clones de yuca (Manihot esculenta) procedentes de RACCS en embutidos tipo salchichón a nivel de laboratorio en la UNA by Jarquín Martínez, Meyling de los Ángeles, Hodgson Mendoza, Shaeles Nahim

“…En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo la evaluación de fécula de tres clones de yuca (quintalera, señorita y algodón) en la producción de embutidos tipo salchichón. Se desarrollaron tres formulaciones de embutidos con adición de las féculas, con dos repeticiones cada una, escaldadas a 75°C durante 20 minutos y 80°C durante 25 minutos, con el fin de evaluar el impacto del tiempo y temperatura de escaldado en las características organolépticas del producto. …”
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Desarrollo de una salchicha tipo viena de maparate (Hypophthalmus edentatus) usando almidón de plátano (Musa paradisiaca) y determinación de su estabilidad by Estacio Albornoz, Darwin Josue

Subjects: “…Embutido…”
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Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido by Higuera Ch., Osvaldo D.

Subjects: “…Embutidos…”
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Diseño y bases para la implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) para dos líneas de producción de embutidos by Jaramillo B., Diana P.

“…El muestreo realizado según las técnicas y normas estándares, mostró alta carga microbiana en los equipos, presencia de células viables en el ambiente y una contaminación de los embutidos al contacto con superficies mal higienizadas y por efecto de contaminación cruzada con personal de otras áreas. …”
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Evaluación de dos fuentes de carbohidratos y de grasa vegetal en la elaboración de un embutido a base de carne de tilapia negra (Oreochromis mossambicus) by Hinojosa N., Jhon B., Intriago C., Marco A.

“…Evaluación de dos fuentes de carbohidratos y de grasa vegetal en la elaboración de un embutido a base de carne de tilapia negra (Oreochromis mossambicus). …”
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Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano by Salgado L., Carlos A.

Subjects: “…Embutidos frescos…”
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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano by Salgado L., Carlos A.

Subjects: “…Embutidos frescos…”
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Aplicación de Irradiación Gamma a salamín picado fino: Efecto en su estabilización durante el almacenamiento by Raad, Angela, Cingolani, María Celeste, Lires, Carla María Laura, Soteras, Trinidad, Buffoni Almeida, Mariana Ines, Grisaro, Agustina, Pawlak, Sandra Eva, Vogt, María Verónica, Cova, María Constanza, Vaudagna, Sergio Ramon

Subjects: “…Embutido Fermentado Seco…”
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¿Qué producir a partir de las cabras de descarte? by Cerezo Muñoz, Carolina De Los Áng, Mendez, Carla Rebeca

Subjects: “…Embutidos…”
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Incorporación de semillas de lino (Linum usitatissimum) en la alimentación del cerdo y valoración de la calidad nutracéutica de salames caseros [tesis] by Marini, Sebastián José

Subjects: “…Embutidos…”
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Microbial ecology involved in the ripening of naturally fermented llama meat sausages. A focus on lactobacilli diversity by Fontana, Cecilia Alejandra, Bassi, Daniela, López, Constanza María, Pisacane, Vicenza, Otero, María Claudia, Puglisi, Edoardo, Rebecchi, Annalisa, Cocconcelli, Pier Sandro, Vignolo, Graciela Margarita

Subjects: “…Embutidos…”
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Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef, game, ostrich and pork droëwors by Descalzo, Adriana Maria, Mukumbo, Felicitas E., Arnaud, Elodie, Collignan, Antoine, Hoffman, Louwrens C., Muchenje, Voster

Subjects: “…Embutidos Secos no Fermentados…”
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Relacao cacau/chocolate derivada dos produtos chocolatados exportados pelo Brazil, 1970-1985 by Andrade, F.M. de, Barroco, H.E

“…No entanto, é a relacao do conteúdo de cacau embutido nestes produtos desconhecida. Com isto, o presente estudo procura discutir a natureza dos produtos exportados como chocolate e determinar a relacao cacau/chocolate nas exportacoes brasileiras de produtos chocolatados. …”
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