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  1. Alimentos y cocinas regionales de América. Resumen del Primer Foro. Buenos Aires, 2017

    Publicado 2023
    “…Desde distintas vertientes como la agroindustria, los mercados y el turismo, sea dentro o fuera de la academia, e incluso transitando sus bordes, este foro resultó ser un espacio de divulgación, discusión y reflexión que permitiera establecer compromisos y estrategias para valorizar la coci na regional y local a sus productos y productores. …”
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