Resultados de búsqueda - "caracteristicas sensoriales"

Efecto de la incubación de jugo de apio (Apium graveolens) con bacterias ácido lácticas en el desarrollo de color y sabor de una formulación de chorizo por Donoso B., Andrés S.

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Uso de fibra y concentrado proteico de soya (Glycine max) y almidón de papa (Solanum tuberosum) como ingredientes funcionales en un chorizo fresco por Ouddane R., Pierre M. J.

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Efecto del empacado en las caracteristicas sensoriales y fisicoquímicas del Olluco (Ullucus tuberosus) entero al estado fresco por Yavar Meza, Yesmin Heyddi

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Utilización de una alfa-amilasa bacterial y levadura de panificación en la elaboración del “Masato" por Albornoz Jiménez, Carlos Francisco

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Efecto de tipo de vinagre y de la fermentación del puré en las propiedades físico-químicas y aceptación sensorial de la salsa de chile Zamorano por Segundo R., José A.

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Efecto del tipo de edulcorante y el tiempo de inmersión en la deshidratación osmótica y por convección de piña (Ananas comosus) por Arauz Á., Elvis E.

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Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la Escuela Agrícola Panamericana por Alarcón L., César A.

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Características de la leche y del queso durante la lactancia de cabras sin infecciones intramamarias por Suarez, Victor Humberto, Martinez, Gabriela Marcela, Fili, Josefina Marcela, Gianre, Vilma Rita, Calvinho, Luis Fernando, Alfaro, Rodolfo Jose

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