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Efecto de la incubación de jugo de apio (Apium graveolens) con bacterias ácido lácticas en el desarrollo de color y sabor de una formulación de chorizo
por Donoso B., Andrés S.
Publicado 2019
Materias: “...Características sensoriales...”
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2
Uso de fibra y concentrado proteico de soya (Glycine max) y almidón de papa (Solanum tuberosum) como ingredientes funcionales en un chorizo fresco
por Ouddane R., Pierre M. J.
Publicado 2017
Materias: “...Características sensoriales...”
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3
Efecto de tipo de vinagre y de la fermentación del puré en las propiedades físico-químicas y aceptación sensorial de la salsa de chile Zamorano
por Segundo R., José A.
Publicado 2016
Materias: “...características sensoriales...”
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Tesis
4
Efecto del tipo de edulcorante y el tiempo de inmersión en la deshidratación osmótica y por convección de piña (Ananas comosus)
por Arauz Á., Elvis E.
Publicado 2012
Materias: “...Características sensoriales...”
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Tesis
5
Desarrollo de un prototipo de chorizo con base en soya tipo embutido en la Escuela Agrícola Panamericana
por Alarcón L., César A.
Publicado 2014
Materias: “...Características sensoriales...”
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