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Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano
por Peñalba, Félix
Publicado 2012
Materias: “...Antimicrobiales...”
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Efecto de congelación y adición de oleorresinas y lactato de sodio sobre el crecimiento microbiológico, color y propiedades sensoriales de la carne molida de res
por Cáceres F., Jennifer L.
Publicado 2016
Materias: “...antimicrobiales...”
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