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Use of spherical salt for reducing sodium content with no change in salty perception in the development of a lamb meat burger with high-rated technological and sensory properties
por
Soteras, Trinidad
,
Cunzolo, Sebastián Abel
,
Carduza, Fernando Jose
,
Grigioni, Gabriela Maria
Publicado 2020
Materias:
“…
Sabor Salado
…”
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Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina)
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Autor
Carduza, Fernando Jose
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Cunzolo, Sebastián Abel
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Grigioni, Gabriela Maria
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