Resultados de búsqueda - "Retrogradación"

Efecto en la sustitución de almidón de papa por almidón de yuca en las características físicas, sensoriales y microbiológicas de un chorizo semi cocido por Landaverde T., Yexenia A.

Materias: “…retrogradación de amilosa…”
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Extracción y caracterización del almidón de banano verde y de su residuo de pulpa por Núñez, Flor

Materias: “…Retrogradación…”
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