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Manual de elaboración de queso molido nariñense.
Publicado 1988
Materias: “...Queso blando...”
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Manual de elaboración de queso de mano: charaleño, quesadillo, pera, de mano, garita y siete cueros.
Publicado 1988
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Manual de elaboración de queso campesino y prensado.
Publicado 1988
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