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1
Evaluación de tres combinaciones de antioxidantes en puré de banano y su efecto en las propiedades físico-químicas y sensoriales en yogur del mismo sabor
por Peña P., Carlos R.
Publicado 2012
Materias: “...Pardeamiento enzimático...”
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Tesis
2
Evaluación del efecto de dos niveles de pH en la capacidad antioxidante de la semilla de aguacate criollo (Persea americana Mill.)
por Osorio Y., Guillermo T.
Publicado 2013
Materias: “...Pardeamiento enzimático y croma...”
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Tesis
3
Efecto de tratamiento térmico y uso de aditivos en las características físico-químicas y microbiológicas de plátano verde mínimamente procesado
Materias: “...Pardeamiento enzimático...”
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Tesis
4
Pardeamiento enzimático de la pulpa congelada de uva caimarona (Pourouma cecropifolia).
Materias: “...Pardeamiento enzimático...”
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