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Efecto de lactasa y cloruro de calcio en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso crema deslactosado Zamorano
Subjects: “...Hidrólisis enzimática...”
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Hidrólisis enzimática de cascarilla de arroz sometida a pretratamientos químicos
Subjects: “...Hidrolisis enzimática...”
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