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  1. Validación del tratamiento térmico durante la elaboración de quesillo para el control de Salmonella enterica y Listeria monocytogenes by Velásquez M., Carmen G., García L., Alvaro G.

    Published 2014
    “…La sobrevivencia de S. enterica y L. monocytogenes se evaluó a partir de cuajada inoculada con los patógenos en concentraciones de 106 UFC/g. Se elaboró quesillo a partir de cuajada inoculada y se determinó la concentración de microorganismos sobrevivientes después de la aplicación del tratamiento térmico. …”
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