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Evaluación de propiedades físico-mecánicas de una película comestible a base de cáscara de papa y gelatina con aceite esencial de romero como agente antimicrobiano
Publicado 2021“…La resistencia a la perforación, Módulo de Young, fuerza de tensión, grosor, solubilidad, PVA y pH para las películas fueron de 57.1996 ± 4.45 N/mm, 36.2372 ± 1.91 MPa, 4.8500 ± 0.1200 MPa, 0.4328 ± 0.0100 mm, 80.0980 ± 7.6600%, y 0.0050 ± 0.0003 g/h*m*KPa y 5.28 ± 0.03, respectivamente. La inclusión de harina de cáscara redujo la PVA y aumentó la solubilidad en agua. …”
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