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1
Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado
por Domínguez V., Diana F.
Publicado 2012
Materias: “...Fuerza de corte...”
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2
Desarrollo y evaluación sensorial, física y microbiológica de una mortadela a base de carne de iguana verde (Iguana iguana) y pollo
por Bueso P., María E.
Publicado 2012
Materias: “...Fuerza de corte...”
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3
Efecto del uso de hidrocloruro de ractopamina y compuestos orgánicos en la etapa de finalización de cerdos sobre los indicadores productivos en la canal y parámetros de calidad de carne
por González T., Lino J.
Publicado 2022
Materias: “...Fuerza de corte...”
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4
Validación de proceso poscosecha para producto mínimamente procesado a base de lechuga (Lactuca sativa)
por Portillo M., Erick F.
Publicado 2014
Materias: “...Fuerza de corte...”
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5
Efecto de dos métodos de maduración en las características físicas, microbiológicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi de res
por Jaramillo R., Andrea C.
Publicado 2016
Materias: “...Fuerza de corte...”
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Tesis
6
Evaluación de parámetros de rendimiento en canal y terneza del músculo Longissimus dorsi, de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano
por Orellana F., Osman A.
Publicado 2022
Materias: “...Fuerza de Corte...”
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7
Efecto de la maduración húmeda y masajeo en características físicas, microbiológicas y sensoriales en el Longissimus dorsi de res
por Amaya A., María F.
Publicado 2019
Materias: “...Fuerza de corte...”
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8
Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela
por García R., Enríque T.
Publicado 2012
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9
Efecto de la adición de emulsiones de aceite de aguacate y aceite de linaza con proteína de soya sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mortadela de pollo
Materias: “...Fuerza de corte...”
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