Search Results - "Frankfurt"

Antilisterial efficacy of Lactobacillus bacteriocins and organic acids on frankfurters. Impact on sensory characteristics by Castellano, Patricia Haydee, Peña, Natalia, Pérez Ibarreche, Mariana, Carduza, Fernando Jose, Soteras, Trinidad, Vignolo, Graciela Margarita

“…Dipping solutions containing bacteriocins produced by Lactobacillus curvatus CRL705 and Lactobacillus sakei CRL1862 (Bact705/1862), nisin and organic acids (lactic acid, LA; acetic acid, AA) were tested alone or in combination against Listeria monocytogenes inoculated by immersion on vacuum-packaged frankfurters stored at 10 °C during 36 days. LA/AA solution (2.5% v/v each) reduced pathogen population by 1.50 log10 CFU/ml during storage. …”
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Predicción de las Características Físicas y Sensoriales de una Salchicha Basada en la Temperatura Final de la Emulsión by Castro M., Josué L.

Subjects: “…Frankfurter…”
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Efecto de dos concentraciones de fosfato, de grasa y la adición de inulina sobre las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de pollo reducida en sal by Mencía G., Alejandra M., Bolaños F., Diego J.

Subjects: “…Frankfurter…”
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Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela by Valdivieso G., Sebastián G.

“…Se trabajó con Mortadela así como con Frankfurter, por ser que son los productos más importantes por volumen de producción así como su presumible capacidad de una reducción sustancial en sus costos. …”
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Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos by Espinoza I., Elsy A., Hernández L., Yelby L.

Subjects: “…Salchicha Frankfurter…”
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Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa by Fiallos E., Cindy R.

“…Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Zamorano, Honduras. 28 p. …”
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Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano by Marroquin R., Gerson I.

“…Con la finalidad de asegurar una buena apariencia visual de la salchicha Frankfurter de Zamorano éste estudio evaluó el efecto de cuatro colorantes sobre el color de la salchicha, así como sus características sensoriales. …”
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Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter by Ferrufino P., Pedro J.

“…Se recomienda evaluar la vida anaquel de las salchichas frankfurter con la adición de achiote en sustitución de nitrito de sodio.…”
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On-farm conservation of neglected and underutilized species: status, trends and novel approaches to cope with climate change: Proceedings of an International Conference, Frankfurt, 14-16 June, 2011 by Padulosi, S., Bergamini, N., Lawrence, T., Bioversity International

“…This publication is the result of the International Conference held in Frankfurt, Germany 14-16 June 2011 organized in the framework of an International UN Project funded by IFAD “Reinforcing the resilience of poor rural communities in the face of food insecurity, poverty and climate change through on-farm conservation of local agrobiodiversity”. …”
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Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter by Vargas L., Luis A.

“…Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 28p. …”
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Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano by León E., Franshesca S., Molina C., Jessica P.

“…El objetivo del estudio fue elaborar una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano. …”
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Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos by Ramos S., Gabriel F.

Subjects: “…Salchicha frankfurter y spectrum…”
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On farm conservation of neglected and underutilized species: status, trends and novel approaches to cope with climate change. Proceedings of an International Conference, Frankfurt, Germany, 14 16 June 2011 by Padulosi, S., Bergamini, N., Lawrence T

“…This publication is the result of the International Conference held in Frankfurt, Germany 14-16 June 2011 organized in the framework of an International UN Project funded by IFAD Reinforcing the resilience of poor rural communities in the face of food insecurity, poverty and climate change through on-farm conservation of local agrobiodiversity . …”
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Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo by Moreno T., Claudio M.

“…Los productos cárnicos como las salchichas frankfurter de pollo son una opción de fuente de proteína en la alimentación, pero al mismo tiempo carecen de fibra, la cual es necesaria para una dieta balanceada. …”
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Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt by Montero, Piedad Margarita, Martelo Gomez, Raúl Jose, Paternina Sierra, Katherine

“…Los resultados de este estudio demuestran que es posible la incorporación de plasma porcino y harina de frijol Zaragoza en productos cárnicos como las salchichas tipo Frankfurt sin tener un efecto negativo en la aceptabilidad. …”
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Efecto de la adición de aceites de canola y soya en las características físicas, químicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa by Jaramillo R., Manuel A.

“…Efecto de la adición de aceites de canola y soya en las características físicas, químicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Zamorano, Honduras. 37 p. …”
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Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa by Licardie J., Mayra K.

“…Con el fin de proporcionar productos cárnicos saludables se elaboró un producto con dos porcentajes de fibra (5 y 10%) en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa (25% menos). …”
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Operational poverty targeting by proxy means tests: Models and policy simulations for Malawi by Houssou, S. Idriss Nazaire

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Need in a land of plenty by Ulimwengu, John M., Randriamamonjy, Josee, Roberts, Cleo

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Problems and prospects of groundwater irrigation market in Bangladesh: A case study from Lower Gangetic Floodplain of Southwest Bangladesh by Islam, M.S., Zahid, A., Rashidul Hassan, M.A.F.M., Haque, M.A.

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