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1
Efecto del suero lácteo dulce como sustituto de agua en las características de una salchicha tipo emulsión
por Guerra, Carlos
Publicado 2012
Materias: “...Extensor...”
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Tesis
2
Desarrollo de una formulación de carne molida condimentada más sostenible y con menor contenido graso
por Arita E., María C.
Publicado 2021
Materias: “...Extensor...”
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Tesis
3
Desarrollo de un chorizo cocido más sostenible y nutricionalmente funcional por medio de la disminución de carne de res por harina de fibra de arveja
por Melgar S., Esther A.
Publicado 2021
Materias: “...Extensor...”
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Tesis
4
Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
por Jauregui V., Karen E.
Publicado 2016
Materias: “...Extensores...”
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Tesis
5
Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina
por Castillo V., Marlon O.
Publicado 2012
Materias: “...Extensores cárnicos...”
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Tesis
6
Efecto en la sustitución de almidón de papa por almidón de yuca en las características físicas, sensoriales y microbiológicas de un chorizo semi cocido
por Landaverde T., Yexenia A.
Publicado 2016
Materias: “...extensores carnicos...”
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Tesis
7
Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
por Paz, Alejandro
Publicado 2012
Materias: “...Extensores cárnicos...”
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