Resultados de búsqueda - "Enlace proteico"

Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus) por Huezo S., Ana R., Hidalgo A., Javier A.

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Efecto de la disminución de sal y uso de transglutaminasa en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo por Saavedra P., Ivonne E.

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