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1
Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo
por Moreno T., Claudio M.
Publicado 2015
Materias: “...Embutidos...”
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2
Estudio de factibilidad para la producción de embutidos de la empresa El Placer en Ambato, Ecuador
por Ruiz R., Henry P.
Publicado 2017
Materias: “...Embutidos...”
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3
Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
por Salgado L., Carlos A.
Publicado 2016
Materias: “...embutidos frescos...”
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4
Estudio preliminar sobre calidad química y microbiológica de chorizo crudo y mortadela en mercados de Tegucigalpa
por Payés G., Anabell M.
Publicado 2014
Materias: “...Calidad de embutidos...”
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5
Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela
por Valdivieso G., Sebastián G.
Publicado 2014
Materias: “...Embutidos...”
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6
Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido
por Higuera Ch., Osvaldo D.
Publicado 2012
Materias: “...Embutidos...”
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7
Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
por Salgado L., Carlos A.
Publicado 2016
Materias: “...Embutidos frescos...”
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8
Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano
por Salgado L., Carlos A.
Publicado 2013
Materias: “...Embutidos frescos...”
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9
Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados
por Umanzor M., Carlos H.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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10
Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
por Marroquin R., Gerson I.
Publicado 2016
Materias: “...embutido...”
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11
Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp.) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya
por Crespo G., Gabriela M.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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12
Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
por Vargas L., Luis A.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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13
Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
por Medrano L., Lyanne.
Publicado 2014
Materias: “...Embutido fresco...”
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14
Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst
por Martínez C., Lesbia M.
Publicado 2012
Materias: “...Embutido...”
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15
Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus)
Materias: “...Embutido...”
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