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High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157:H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio por Masana, Marcelo Oscar, Barrio, Yanina Ximena, Palladino, Pablo Martin, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon

Materias: “…Cured Meat…”
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