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281
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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282
Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado 2011
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283
Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado 2011
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284
Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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285
Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado 2011
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286
Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado 2011
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287
Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado 2011
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288
Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2011
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289
Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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290
Reseña
por Anaya, Matilde.
Publicado 2011
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291
Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicado 2011
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292
Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por Abreu, Jesús.
Publicado 2011
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293
Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
Publicado 2011
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294
Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado 2011
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295
Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
Publicado 2011
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296
Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por Beldarraín, Tatiana.
Publicado 2011
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297
Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
por Carrillo, Raúl Damián.
Publicado 2011
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298
Higroscopicidad de arroz integral
Publicado 2011
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299
Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
Publicado 2011
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300
Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
Publicado 2011
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