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Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y fortificado con alfa-tocoferol como aditivo... por Rizzo, Sergio Anibal

Materias: “…Alpha-tocopherols…”
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Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y alfa-tocoferol por Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Descalzo, Adriana Maria

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Impacto de la incorporación de lípidos vegetales y antioxidantes sobre el comportamiento del starter durante la producción industrial de un queso funcional evaluado por técnicas in... por Pega, Juan Franco, Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Perez, Carolina Daiana, Diaz, Gabriela Esther, Ruzal, S.M., Descalzo, Adriana Maria, Nanni, Mariana

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