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1381
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado 2011
Materias: “...Tecnología. Ciencia de los alimentos....”
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1382
Utilización del suero de queso en helado
por Rodríguez, Tamara.
Publicado 2011
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1383
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado 2011
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1384
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado 2011
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1385
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por Prieto, Ximena.
Publicado 2011
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1386
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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1387
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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1388
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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1389
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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1390
Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado 2011
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1391
Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado 2011
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1392
Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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1393
Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado 2011
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1394
Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado 2011
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1395
Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado 2011
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1396
Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2011
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1397
Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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1398
Reseña
por Anaya, Matilde.
Publicado 2011
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1399
Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicado 2011
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1400
Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por Abreu, Jesús.
Publicado 2011
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