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Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella
por Arciniega C., Ana C.
Publicado 2012
Materias: “...Acidificación directa...”
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Estudio de tres alternativas para mejorar la calidad del queso Cabaña producido en Zamorano
por Peña V., Abel F.
Publicado 2014
Materias: “...Acidificación directa...”
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