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Evaluación de las propiedades antimicrobianas de lactato de sodio y quitosano en carne de cerdo, molida y en trozos by Cantarero R., Fernando J., Campos G., Juan C.

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Optimización de características fisicoquímicas de una tortilla con sustitución parcial de harina de maíz por adición de inulina y proteína de soya by Peraza S., Carlos F., Vera T., Galo A.

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