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  1. Exposure assessment of Salmonella related to pork handling and consumption at households in Hung Yen and Nghe An provinces por Ngan Tran Thi, Dang Xuan Sinh, Unger, Fred, Barot, M., Hung Nguyen-Viet, Pham Van Hung, Grace, Delia, Phuc Pham Duc

    Publicado 2017
    “…Most of consumers purchased pork at the market in the morning around 7:30 am with an average purchase amount of 0.45 (0.1-9.5) kg pork/ time. …”
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    Journal Article
  2. Selección de recubrimientos comestibles con capacidad antioxidante para extender la vida útil de berenjenas mínimamente procesadas por Uscanga-Sosa, Diana P., Contreras-Oliva, Adriana, Hernández-Cázares, Aleida S., Gómez-Merino, Fernando C., Herrera-Corredor, José A., Pérez-Gago, María B.

    Publicado 2018
    “…En este estudio se formularon recubrimientos comestibles a base de polisacáridos (alginato de sodio (AlgNa), almidón de trigo (AT) y almidón de maíz (AM)) y proteínas (proteína de suero lácteo (PSL) y proteína de soya (PS)), con y sin antioxidantes (ascorbato de calcio (2% AscCa) más ácido cítrico (0.1% AC) o cisteína (0.5% Cis)) para reducir el pardeamiento enzimático de berenjenas cortadas. …”
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    Objeto de conferencia

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