Evaluación del ozono para la desinfección de trozos de carne fresca de cerdo en la Planta Agroindustrial de Investigación y Desarrollo de Zamorano

por Ramírez Ch., Marcos F.
Publicado 2012

Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina

por Castillo V., Marlon O.
Publicado 2012

Estudio de mercado y analisis financiero para el procesamiento y comercializacion de un bistec adobado a partir de un corte tradicional de res en la ciudad de Tegucigalpa, Hondura...

por Chiguano G., Wilmer V.
Publicado 2016

Efecto de congelación y adición de oleorresinas y lactato de sodio sobre el crecimiento microbiológico, color y propiedades sensoriales de la carne molida de res

por Cáceres F., Jennifer L.
Publicado 2016

Efecto en la sustitución de almidón de papa por almidón de yuca en las características físicas, sensoriales y microbiológicas de un chorizo semi cocido

por Landaverde T., Yexenia A.
Publicado 2016

Efecto del procesamiento y aplicación de cura en la estabilidad del nitrito y color de un tocino curado

por Hernández C., Kevin E.
Publicado 2012

Diseño y pautas para la implementación de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) para carne fresca en Zamorano

por Mejía J., Carla del R.
Publicado 2014

Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst

por Martínez C., Lesbia M.
Publicado 2012

Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado

por Paz, Alejandro
Publicado 2012

Desarrollo y caracterización fisicoquímica de una torta de cerdo

por Zelaya F., Jorge A.
Publicado 2018

Estudio de factibilidad para la automatización de la producción de embutidos en la planta de cárnicos

por Rivas M., Enrique I.
Publicado 2013

Manual para preparar productos cárnicos ahumados en forma artesanal

por Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Ministerio de Agricultura y Cría (Venezuela)(MAC), Universidad Nacional Experimental de Táchira, Táchira (Venezuela) (UNET), Red de la Agroindustria Rural en Venezuela, Caracas (Venezuela) (RAR)
Publicado 2020

Estudio Financiero y de Mercado para lacomercialización de Jamón Benedictinon marca Zamorano, para el mercado de Tegucigalpa, Honduras

por Santos S., Eliacim J.
Publicado 2012

Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt...

por Montero, Piedad Margarita, Martelo Gomez, Raúl Jose, Paternina Sierra, Katherine
Publicado 2024

Proceso canadiense de investigación de inocuidad alimentaria y de retiro de alimentos.

por Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Le Vallée, Jean Charles, Flaming, Janice, Kong, Adrienne, Pierre Mignaut, Marie, Chacón, Pedro, Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (ACIA)
Publicado 2023

Efecto de Extracto de Semilla de Mango (Mangifera indica) y Tipo de Empaque en las Características de Carne molida de Res

por Mairena C., Fausto J., Villavicencio V., Daniela N.
Publicado 2014

Efecto de la reducción y sustitución parcial de cloruro de sodio por cloruro de potasio en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en jamón de cerdo

por Zambrano C., Jean C.
Publicado 2013

Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre las propiedades físicas, sensoriales y microbiológicas de una mortadela emulsificada y un jamón reest...

por Andrade De S., Estefanía M., Canjura P., Marjorie P.
Publicado 2012

Evaluación fisicoquímica y sensorial de formulaciones de paté de hígado de cerdo

por Ruiz C., Miriam P.
Publicado 2022

Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado

por López M., Luis A.
Publicado 2012