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Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y Gracilis
Materias: “...Transglutaminasa...”
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Efecto de la disminución de sal y uso de transglutaminasa en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
por Saavedra P., Ivonne E.
Publicado 2013
Materias: “...Transglutaminasa...”
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