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Clasificación de Lactobacillus spp. provenientes de queso fresco artesanal utilizando Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y EcoR I por Sorto C., Leonel A., Sotelo V., Andrés

“…Se aislaron 39 colonias de Lactobacillus spp. y se clasificaron 24, posibles responsables de brindarle características sensoriales al queso artesanal elaborado en la empresa Lácteos Ledezma ubicada en Tocoa, Honduras. Para la realización del estudió se tomó una muestra de queso artesanal en proceso, del cual se aislaron distintas colonias de Lactobacillus spp. utilizando dos medios de cultivo específico: MOX con 30μg/ml de Vancomicina y MRS con 30μg/ml de Vancomicina.…”
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