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Evaluación de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de dos músculos de res (Subscapularis e Infraspinatus) con y sin técnica de masajeo
por Avila M., Ana M.
Publicado 2018
Materias: “...Marinado...”
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Efecto del uso de salsas marinadoras en las características fisicoquímicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi del cerdo
por Gutierrez R., Sebastian
Publicado 2019
Materias: “...Marinado...”
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