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Efecto ablandador de extractos de cascara, pulpa y corazon de piña en el lomo (Longissimus toracis) y Ia mano de piedra (Semitendinosus) de res
por Galarza M., David F.
Publicado 2016
Materias: “...enzimas proteoliticas...”
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Tesis
2
Evaluación sensorial y física de un bistec adobado utilizando un corte específico de res
por Campoverde G., Antonio F.
Publicado 2012
Materias: “...Enzimas proteolíticas...”
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Tesis
3
Efecto de dos métodos de maduración en las características físicas, microbiológicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi de res
por Jaramillo R., Andrea C.
Publicado 2016
Materias: “...Enzimas proteolíticas...”
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Tesis
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