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Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.
Materias: “...Deshidratación (tratamiento)...”
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La deshidratación por fritura aplicada al plátano.
por Díaz Ortiz, Alberto
Publicado 2018
Materias: “...Deshidratación (tratamiento)...”
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