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Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre las propiedades físicas, sensoriales y microbiológicas de una mortadela emulsificada y un jamón reestructurado
Subjects: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
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Elaboración de una bebida saborizada con base en agua y sabores artificiales de frutas
by Salinas L., José R.
Published 2013
Subjects: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
3
Efecto del porcentaje de grasa de la mezcla y forma de adición de galletas en la elaboración de un helado de galletas con crema
by Bonilla L., María J.
Published 2016
Subjects: “...prueba de preferencia...”
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Tesis
4
Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales del yogur de fresa Zamorano
by Estrada, José
Published 2012
Subjects: “...Prueba de preferencia pareada...”
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Tesis
5
Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado
by López M., Luis A.
Published 2012
Subjects: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
6
Estudio técnico, económico y de mercadeo de un helado reducido en calorías
by Lara Ch., Angel R.
Published 2014
Subjects: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
7
Desarrollo de cubitos de raspadura de panela como edulcorante de mesa
by Montenegro J., Javier.
Published 2014
Subjects: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
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