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1
Efecto de la adición de dos concentraciones ácido cítrico y dos tiempos de ahumado en propiedades físico-químicas y sensoriales de palitos de carne
by Palma A., Jorge L.
Published 2016
Subjects: “...jerky...”
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Tesis
2
Validación de intervenciones post letales para controlar Listeria monocytogenes en productos de res y aves listos para el consumo
by Chavez V., Daniela R.
Published 2019
Subjects: “...Jerky...”
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Tesis
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