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Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
by Jauregui V., Karen E.
Published 2016
Subjects: “...jamon...”
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Tesis
2
Establecimiento y validación de curvas de calibración NIRS para determinar la calidad química del jamón Virginia
by Borjas O., Eva D.
Published 2013
Subjects: “...Jamón...”
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Tesis
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Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado
by Ellis C., Nick D.
Published 2014
Subjects: “...Jamón...”
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Tesis
4
Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
Subjects: “...Jamón de cerdo...”
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5
Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
by Paz, Alejandro
Published 2012
Subjects: “...Purga en jamón...”
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Tesis
6
Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
by Morales C., Amilcar J.
Published 2016
Subjects: “...Jamón...”
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Tesis
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