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Optimización de características fisicoquímicas de una tortilla con sustitución parcial de harina de maíz por adición de inulina y proteína de soya by Peraza S., Carlos F., Vera T., Galo A.

Subjects: “…Fuente de fibra…”
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Desarrollo de un pan molde integral con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de albedo de maracuyá (Passiflora edulis). by Maradiaga R., Salvador A.

Subjects: “…fuente de fibra…”
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