Published 2023
“…Esta calidad en el caso de los huevos azules, solo se puede asegurar cuando la producción de aves esta asociada a sistemas productivos no industrializados, los cuales históricamente han sido desarrollados por los sistemas campesinos mapuches y no mapuches, sistemas que en la actualidad se están perdiendo debido a la cada vez mayor influencia de los sistemas industrializados que significan el ingreso a los sistemas campesinos de nuevas variedades de aves y formas de manejo (alimentación, manejo sanitario, estabulación, reproducción) ajenas a sus sistemas tradicionales mas cercanos a la producción ecológica.Un aspecto vital en el desarrollo de un camino hacia la producción ecológica en los sistemas aviares y en específico en la producción de huevo azul, es el sanitario, ya que existen una serie de limitaciones al uso de antibióticos, antiparasitarios y otros productos de la industria
química farmacéutica en los sistemas ecológicos. En este sentido y basado en la experiencia de Slow Food Italia y a la observación directa de sistemas productivos campesinos y mapuches que utilizan la homeopatía veterinaria y la fitoterapia o medicina herbal respectivamente para la producción aviar, es necesario impulsar en nuestro país un proceso de investigación, promoción y desarrollo de medicinas veterinarias alternativas, que en otros países latinoamericanos (Colombia, Argentina) y europeos (Italia) están muy desarrollados. …”
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