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Maduración de carne vacuna: beneficios, prácticas y retos en la industria cárnica: Revisión de Literatura
by García B., José A.
Published 2020
Subjects: “...Jugosidad...”
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Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina
by Castillo V., Marlon O.
Published 2012
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3
Evaluación sensorial de carne bovina proveniente de animales alimentados con pastos, cocida a la parrilla
by Flores B., Gerson A.
Published 2013
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4
Efecto de la maduración húmeda y masajeo en características físicas, microbiológicas y sensoriales en el Longissimus dorsi de res
by Amaya A., María F.
Published 2019
Subjects: “...Jugosidad...”
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Tesis
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