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Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
by Jauregui V., Karen E.
Published 2016
Subjects: “...Extensores...”
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Tesis
2
Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina
by Castillo V., Marlon O.
Published 2012
Subjects: “...Extensores cárnicos...”
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Tesis
3
Efecto en la sustitución de almidón de papa por almidón de yuca en las características físicas, sensoriales y microbiológicas de un chorizo semi cocido
by Landaverde T., Yexenia A.
Published 2016
Subjects: “...extensores carnicos...”
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Tesis
4
Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
by Paz, Alejandro
Published 2012
Subjects: “...Extensores cárnicos...”
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Tesis
5
Efecto del suero lácteo dulce como sustituto de agua en las características de una salchicha tipo emulsión
by Guerra, Carlos
Published 2012
Subjects: “...Extensor...”
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Tesis
6
Desarrollo de una formulación de carne molida condimentada más sostenible y con menor contenido graso
by Arita E., María C.
Published 2021
Subjects: “...Extensor...”
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Tesis
7
Desarrollo de un chorizo cocido más sostenible y nutricionalmente funcional por medio de la disminución de carne de res por harina de fibra de arveja
by Melgar S., Esther A.
Published 2021
Subjects: “...Extensor...”
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Tesis
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