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Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus)
Subjects: “...Enlace proteico...”
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Tesis
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Efecto de la disminución de sal y uso de transglutaminasa en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
by Saavedra P., Ivonne E.
Published 2013
Subjects: “...Enlace proteico...”
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