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Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo
by Moreno T., Claudio M.
Published 2015
Subjects: “...Embutidos...”
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Tesis
2
Estudio de factibilidad para la producción de embutidos de la empresa El Placer en Ambato, Ecuador
by Ruiz R., Henry P.
Published 2017
Subjects: “...Embutidos...”
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Tesis
3
Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
by Salgado L., Carlos A.
Published 2016
Subjects: “...embutidos frescos...”
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Tesis
4
Estudio preliminar sobre calidad química y microbiológica de chorizo crudo y mortadela en mercados de Tegucigalpa
by Payés G., Anabell M.
Published 2014
Subjects: “...Calidad de embutidos...”
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Tesis
5
Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela
by Valdivieso G., Sebastián G.
Published 2014
Subjects: “...Embutidos...”
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Tesis
6
Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido
by Higuera Ch., Osvaldo D.
Published 2012
Subjects: “...Embutidos...”
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Tesis
7
Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
by Salgado L., Carlos A.
Published 2016
Subjects: “...Embutidos frescos...”
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Tesis
8
Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano
by Salgado L., Carlos A.
Published 2013
Subjects: “...Embutidos frescos...”
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Tesis
9
Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados
by Umanzor M., Carlos H.
Published 2012
Subjects: “...Embutido...”
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Tesis
10
Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
by Marroquin R., Gerson I.
Published 2016
Subjects: “...embutido...”
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Tesis
11
Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp.) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya
by Crespo G., Gabriela M.
Published 2012
Subjects: “...Embutido...”
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Tesis
12
Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
by Vargas L., Luis A.
Published 2012
Subjects: “...Embutido...”
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Tesis
13
Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
by Medrano L., Lyanne.
Published 2014
Subjects: “...Embutido fresco...”
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Tesis
14
Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst
by Martínez C., Lesbia M.
Published 2012
Subjects: “...Embutido...”
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Tesis
15
Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus)
Subjects: “...Embutido...”
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