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Manual sobre el Queso y Cata para Principiantes /
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2
De la leche al queso : queserías rurales en América Latina /
Publicado 2011
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3
Ganadería lechera familiar y producción de queso. Estudio en tres comunidades del municipio de Tetlatlahuca en el estado de Tlaxcala, México Family milk and cheese production. A study in three communities in the Municipality of Tetlatlahuca in the State of Tlaxcala, México /
Publicado 2007
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4
Detección de salmonella spp y listeria monocytogenes en quesos frescos y semimadurados que se expenden en vía pública en la ciudad de México
Publicado 2006
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Artículo
5
El queso de Paipa : relatos, saberes y tradiciones /
Publicado 2022
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6
Aprendamos del queso en Paipa /
Publicado 2022
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