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Producción, caracterización y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado by López B., Eliseo A.

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Optimización de extracción y microencapsulación de carotenoides totales de tomate (Solanum lycopersicum var. Manzano.) mediante secado por aspersión by Viera A., Daniel E.

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Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsion stabilized by nanocelluloses by Montenegro V., Josué R.

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Preparation of corn (Zea mays) and sorghum (Sorghum bicolor) proteins and protein hydrolysates and their antihypertensive activities by Núñez C., Luis F.

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Cuantificación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del hongo Cordyceps sinensis para su uso potencial como aditivo alimentario by Carrillo A., Sergio D.

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Desarrollo de prototipos de pastas con forma de caracol a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca) o berenjena (Solanum melongena) by Cartagena D., Walter G.

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Efecto de la modificación de almidones de maíz con ácido octenil succínico en la digestibilidad y sus propiedades estructurales by Castillo R., Victor M.

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Optimización de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis), con alginato de sodio como material encapsulante para su adición en yogur natural by Cevallos T., Joshué W.

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Comparison of Thawing Performance of Cycled and Inverter Microwave Heating by Vargas A., Nathaly B.

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Evaluación de la detergencia de suciedad mixta (grasa y almidón) adherida a superficies de acero inoxidable en la industria alimentaria by Fraatz L., Aylín R.

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Efecto de la temperatura y tipo de simulante de alimento en la cinética de liberación de limoneno a partir de envase activo de PEBD by García H., Jesús

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Revisión de literatura: Biopelículas a base de quitosano como potencial aplicación en empaque de alimentos by Matos G., Celeste A.

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Evaluación de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis) utilizando diferentes concentraciones de gelatina, maltodextrina y relaciones de acetona: agua by Bardales C., Aryeri S., Alemán M., Javier A.

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Análisis de estabilidad de vitaminas A, B12 y C, en premezclas con diferentes fuentes de los minerales Fe, Zn y Cu, en la planta de Nutreo by Andrade E., Antonella M.

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Fermentación de lactosuero para la obtención de etanol y su uso en cervezas y bebidas saborizadas Revisión de Literatura by Aráuz S., Mateo S.

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Evaluación de la relación etanol:agua y porcentaje de maltodextrina en las propiedades físico-químicas de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis) microencapsulados con gelatina by Pérez V., Arnoldo J.

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Revisión de literatura en métodos de fabricación y caracterización de micro/nanopartículas para encapsulación de compuestos bioactivos usando quitosano como material encapsulante by Valenzuela De L., Edwin D.

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Verificación del análisis de K, Fe, Zn, Mg y Mn por medio de espectrofotometría de absorción atómica, bajo requisitos de la norma ISO 17025:2017 by Vivas L., Stefany N.

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Encapsulación de fitoesteroles de palma (Elais guineensis) y su aplicación en yogur by Farfán S., Alexandra A., Murillo C., Xenia M.

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Evaluación de la relación etanol: agua y porcentaje de maltodextrina en los fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis) encapsulados con caseína by Mosquera C., María C.

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