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Evaluación de la calidad de 8 ecotipos de cocona (solanum topiro HBK) por Huayanay Castro, Hellen Lupe

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Caracterización fisicoquímica y sensorial del pan francés con sustitución parcial de harina de maíz chuncho (Zea mays L.) y adición de harina de plátano (Musa paradisiaca) como fib... por Lucero Paredes, Madeline Shirley

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Desarrollo de un Snack tipo tortilla a base de fruto de pijuayo ( Bactris gasipaes Kunth). por Affa Montova, Franco Toño

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Elaboración de un alimento por extrusión a base de maíz chuncho (Zea mays) y frijol Chiclayo (Vigna ungiculata). por Meza Flores, Renzo

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Parámetros tecnológicos para la elaboración de jamón tipo ingles utilizándose pechugas de pollo (Gallus domesticus o Gallus gallus). por Templo Murillo, José Carlos

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