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Analysis of molecular mobility in corn and quinoa flours through ¹H NMR and its relationship with water distribution, glass transition and enthalpy relaxation por Rolandelli, Guido, Farroni, Abel Eduardo, Buera, María del Pilar

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Optimising the Polyphenolic Content and Antioxidant Activity of Green Rooibos (Aspalathus linearis) Using Beta-Cyclodextrin Assisted Extraction por Vhangani, Lusani Norah, Favre, Leonardo Cristian, Rolandelli, Guido, Van Wyk, Jessy, Buera, María del Pilar

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Extrusión para el desarrollo de alimentos innovadores: caso de productos a base de maíz por Rolandelli, Guido, García-Pinilla, Santiago, Cueto, Mario Alberto, Farroni, Abel Eduardo, Gutiérrez-López, Gustavo Fidel, Buera, María del Pilar

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Physicochemical transformations of corn-based snacks with underexploited grains addition during storage: multi-analytical assessment por Rolandelli, Guido, Farroni, Abel Eduardo, Buera, María del Pilar

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Extrusion for the Sustainable Development of Novel Foods : basics, Principles, and Applications por Rolandelli, Guido, Farroni, Abel Eduardo, Buera, María del Pilar

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An optimized purple corn cob extract as an ingredient for the development of maize-based extrudates with novel characteristics por Rolandelli, Guido, Favre, Leonardo Cristian, Aguirre-Calvo, Tatiana Rocío, Farroni, Abel Eduardo, Buera, María del Pilar, Dos Santos Ferreira, Cristina

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Microstructural characteristics and physical properties of corn-based extrudates affected by the addition of millet, sorghum, quinoa and canary seed flour por Rolandelli, Guido, García Navarro, Yoja Teresa, García Pinilla, Santiago, Farroni, Abel Eduardo, Gutiérrez López, Gustavo Fidel, Buera, María del Pilar

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Components interactions and changes at molecular level in maize flour-based blends as affected by the extrusion process. A multi-analytical approach por Rolandelli, Guido, Gallardo-Navarro, Yoja Teresa, García Pinilla, Santiago, Farroni, Abel Eduardo, Gutierrez-Lopez, Gustavo Fidel, Buera, María del Pilar

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The complex dependence of non-enzymatic browning development on processing conditions in maize snacks por Rolandelli, Guido, Favre, Leonardo Cristian, Mshicileli, Ndumiso, Vhangani, Lusani Norah, Farroni, Abel Eduardo, Van Wyk, Jessy, Buera, María del Pilar

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