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Soy protein isolate added to vacuum-packaged chorizos: effect on drip loss, quality characteristics and stability during refrigerated storage
por
Porcella, Marcela I.
,
Sanchez, Guillermo
,
Vaudagna, Sergio Ramon
,
Zanelli, Marta L.
,
Descalzo, Adriana Maria
,
Meichtri, Lelis Hemil
,
Gallinger, Maria M.
,
Lasta, Jorge Augusto
Publicado 2019
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Autor
Descalzo, Adriana Maria
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