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  1. Cover Image

    Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de yogurt por sustitución parcial con leche de soya y lactosuero. by Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

    Published 2016
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    Obtención de harina a partir hoja de erythrina (Erythrina edulis) para alimentación humana. by Vega Díaz, Rafael

    Published 2016
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    Elaboración de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre de porcino por sangre de vacuno by Choy Paz, Mey Alexandra

    Published 2016
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    Obtención del extracto de romero (Rosmarinus Officinalis L.) y su aplicación como antioxidante en chuleta de cerdo. by Quispe Ugarte, Rossmery

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    Caracterización del látex de sangre de grado (Croton draconoides muell. arg) de árboles de diferentes pisos ecológicos. by Pizarro Urquia, Javier

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    Caracterización física-química de 4 ecotipos de Maca (Lepidium meyenii Walp.). Procesos de liofilización, atomización y pregelatinización en el ecotipo seleccionado by Machado Merino, Rafael Vinicio

    Published 2016
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    Elaboración de hot dog utilizando concentrado y aislado de proteína de soya, como sustrato parcial a nivel de laboratorio y planta piloto. by Chávez Escalante, Jorge

    Published 2016
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    Elaboración de salchicha a partir de carne de ronsoco (Hydrochoerus hydrochaeris). by Contreras Monjarás, José David

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    Procesamiento tecnológico para la obtención de té verde (Camellia sinensis): determinación de su actividad antioxidante y cuantificación de Flavonoles por HPLC. by Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

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    Determinación del momento de la cosecha del plátano Var. guayabo (Musa balbisiana) en Tingo María. by Inga Chumbe, Rommel

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    Composición física, química y actividad antioxidante del agua de dos variedades de coco (cocos nucífera L.). by Reátegui Díaz, Darlym

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    Capacidad antioxidante de las cebollas roja y blanca (Allium cepa l.) en la estabilidad oxidativa de la carne de pollo. by Lozano Vargas, Lilian Patricia

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    Determinación de los parámetros óptimos del aliñado del queso fresco. by Mera Valles, Víctor Hugo

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    Conservación de muslos de pollo tratadas con ajos (Allium sativum) en Tingo María. by Sulca Tanta, Oscar Humberto

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    Evaluación de la actividad antioxidante del noni (Morinda citrifolia L.) en tres estados de madurez en Tingo María. by Sullón Vargas, Joel Profirio

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    Evaluación de la actividad antioxidante de la yema terminal de guanabana (Annona muricata L.) en tres niveles de altitud de la Provincia de Leoncio Prado. by Carrión Roque, Visitación Justo

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    Cuantificación de vitamina C, polifenoles totales y actividad antioxidante en pulpa de guayaba (Psidium Guajava L.) fresca y tratada térmicamente. by Díaz Delgado, María de Guadalupe

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    Determinación de la influencia de la variedad, estado de madurez y grado de torrefacción en la cuantificación de polifenoles totales en la bebida de Café (Coffea arabica L.) by Trujillo López, Cinthia Indira

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    Polifenoles totales, Catequina y actividad antioxidante en granos de Cacao (Theobroma cacao L.) Criollo y CCN-51 en las etapas de beneficio y tostado by Huanca Melgarejo, José Antonio

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    Capacidad de retención de agua y pH en diferentes tipos de carnes y en embutido by Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen

    Published 2016
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